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鲟鳇鱼，学名达氏鳇，是白垩纪时期保存下来的古生物，曾与恐龙在地球上共同生活，素有水中“活化石”之称，是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重0大的鱼类。
鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰:“此为何鱼？”，那斌答曰:“无名，请赐名。”慈禧太后曰:“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。
抚远县地处黑龙江、乌苏里江两大水系交汇的三角地带，盛产鲟鳇鱼、大马哈鱼等0鱼类，被誉为“中国鲟鳇鱼之乡”。鲟科鱼类，全世界现存约28种，我国有8种，其中具有捕捞和经济价值的仅有黑龙江流域的施氏鲟和达氏鳇两种。
渔业经济始终是黑龙江抚远县的支柱产业，年捕捞量一度创下2538吨的历史0高纪录。渔业收入一直占全县财政收入的“半壁江山”。然而，到了上个世纪90年代，抚远渔业产量一路下滑，到2002年，全县渔业产量下降到不足300吨。抚远人为之骄傲的鲟鳇鱼被联合国认定为濒危物种。 鲟鳇鱼告急。从小就在江边0的屈兴才深知，正是由于长期的过度捕捞，才造成了今天的鲟鳇鱼资源危机。